學校食堂有許多的禁忌，不但要考慮孩子們的健康問題還要特別注意采購食物風險。學校食堂采購的食物的禁忌有許多，比如說嚴禁學校食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴禁采購田螺、小龍蝦、河蚌等高風險水產品，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制售涼菜。日前，從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，駐馬店市將對學校食堂食品進行整頓，嚴查學校食堂違規(guī)行為。

    全市998個學校食堂都要被監(jiān)管
    記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前駐馬店市一共有學校食堂998個。其中高職高專學校食堂8個，中學食堂260個，小學食堂520個，幼兒園210個�！安徽撌鞘裁磳W校的食堂，都要嚴格依照省《學校食堂餐飲食品監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經營，必須學生的飲食。”市食品藥品監(jiān)督管理局的一名負責人說。
    根據要求，各學校的法定代表人為學校食堂餐飲食品工作的責任人。學校食堂《餐飲服務許可證》應由學校及其法定代表人申請辦理。未取得餐飲服務許可證的，不得從事供餐活動。監(jiān)管部門對學校食堂進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查時，如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，可查封，同時，食堂責任人將受到法律制裁。
    嚴禁采購高風險食品
    記者了解到，駐馬店市嚴禁學校食堂采購、儲存、使用亞硝酸鹽，嚴禁使用非食用物質加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售，嚴禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、來歷不明的野菜等食品，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制售涼菜。田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風險水產品都在學校食堂禁止采購之列。除此之外，法律法規(guī)禁止生產經營的其他食品、食品添加劑，學校食堂更是嚴禁使用。

    鼓勵學校食堂對大宗食品原料（米、面、油、蛋、禽、肉等）實行公開招標、集中采購、定點采購。鼓勵學校食堂配備食品快速檢測設備，開展快速檢測。鼓勵學校成立由學生代表、家長代表和教師代表等人員組成的餐飲食品第三方監(jiān)督組織，建立自我監(jiān)督、第三方監(jiān)督和監(jiān)管部門監(jiān)督的互聯(lián)互通平臺，積極推進社會共治。
    今年，市學校食堂餐飲食品管理機構將對供餐單位進行綜合評估，重點審查其經營資質、食品條件、供餐能力、保溫和冷藏設施、運輸車輛以及人員配備情況，并形成評估意見，不合格的將會受到處罰。
    學校應組織從業(yè)人員進行健康檢查和食品知識培訓。從業(yè)人員在上崗前應取得健康證明，并每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。