近日，一項研究證明：每天吃500g草莓能改善血液的抗氧化能力。這項由意大利和西班牙研究人員完成的研究證明，草莓能促進紅細胞對氧化壓力的反應能力。 
　　科學家過去曾通過體外試驗試圖證明草莓的抗氧化能力�，F在，意大利馬爾凱理工學院和西班牙格拉那達大學的研究人員通過志愿者活體試驗證明了草莓的這一作用。文章發(fā)表在《食品化學》雜志上。 
　　研究人員每天給12名健康志愿者吃500克草莓，并在4天、8天、12天、16天和一個月后抽取他們的血樣進行檢驗。結果發(fā)現，經常吃這種水果可以改善血漿的抗氧化能力，并能阻止紅細胞氧化性溶解。 
　　“我們證明，各種各樣的草莓可以使紅細胞對氧化壓力更有抵抗作用。如果考慮氧化壓力會導致嚴重疾病，你就會認為這很有意義�！毖芯咳藛T毛利西奧•巴蒂諾說。 
　　研究人員目前正在對吃少量草莓（每天150克或200克）的效果進行研究。他們認為，吃草莓應該作為人們健康飲食和平衡飲食中的一部分�！案鞣N草莓品種也作了分析，因為它們所含抗氧化劑的量不同�！毖芯空哒f。 
　　人體有廣泛的不同抗氧化機制，其作用水平不一樣。這些機制可以是修復受氧化損傷遺傳物質的細胞工具，或者是由人體自身產生或者通過飲食產生的一些能中和自由基的分子。草莓含有大量的酚醛樹脂，如具有抗氧化特性的黃酮類。 
　　這些物質可以降低氧化壓力。氧化壓力是指在某些病理性（如心血管病、癌癥和糖尿�。┖蜕硇裕ㄈ绯錾�、衰老和體育運動）過程中，以及活性氧（特別是自由基）與人體抗氧化防御機制的抗爭中的失衡狀態(tài)。 
　　當氧化程度超過抗氧化防御時，氧化壓力就會發(fā)生。氧化壓力除了會引起某些疾病外，還與加速老化有關。