一般情況下我們可以先用溫開(kāi)水把銀耳泡軟（一般泡一個(gè)小時(shí)左右）、清洗干凈，泡好之后就加水放入鍋里慢慢燉。在煮開(kāi)后開(kāi)小火燉半個(gè)小時(shí)，然后再加冰糖。如果鍋內(nèi)水不夠的話(huà)，可以加適量的水再燉上20分鐘，等到糖水自然冷卻后就可以食用了。

很多朋友反映說(shuō)銀耳湯煮出來(lái)后沒(méi)有粘稠的感覺(jué)，一是煮的的時(shí)間有點(diǎn)短了，二是泡的時(shí)間不夠，煮銀耳一般要提前泡好一個(gè)小時(shí)。銀耳的發(fā)泡一定要用溫開(kāi)水，等充分泡開(kāi)之后，摘去根，撕成碎片備用。銀耳湯煮出來(lái)的好壞跟發(fā)泡關(guān)系很大。如果采用涼開(kāi)水，會(huì)導(dǎo)致發(fā)不開(kāi)，導(dǎo)致煮開(kāi)的銀耳還是脆的，不夠厚，口感就沒(méi)有那么好了。