爆米花使用的一般是顆粒較小、形狀細長的小玉米，這種玉米叫“爆裂玉米”。爆裂玉米果穗和籽粒都要比我們的普通玉米小，并且結構緊實，堅硬透明，遇高溫有較大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎塊時也不會喪失膨爆力。所以才叫做爆裂玉米。
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