夏季是人們喜歡吃海鮮的季節(jié)，可是，海鮮可不是表面看起來(lái)那么的安全，就如貝類(lèi)海鮮一樣，看起來(lái)是安全的，但有時(shí)貝類(lèi)會(huì)含有貝類(lèi)毒素，可能對(duì)人體健康造成危害。 

 
    貝類(lèi)毒素主要由浮游藻類(lèi)產(chǎn)生，貝類(lèi)濾食有毒藻類(lèi)后，毒素會(huì)蓄積在其體內(nèi)。當(dāng)海水里的浮游藻類(lèi)大量繁殖出現(xiàn)赤潮時(shí)，生長(zhǎng)在相應(yīng)海域的貝類(lèi)所含毒素可能會(huì)迅速增加，造成貝類(lèi)毒化。貝類(lèi)毒素有多種類(lèi)型，其中對(duì)人體健康危害的是麻痹性貝類(lèi)毒素。麻痹性貝類(lèi)毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類(lèi)中，通常在內(nèi)臟中的含量較高，常規(guī)的烹調(diào)加工方式不能將其去除。麻痹性貝類(lèi)中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)呑咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹而是死亡。
    目前還沒(méi)有針對(duì)麻痹性貝類(lèi)毒素中毒的解毒劑。夏秋季節(jié)是貝類(lèi)毒素中毒的高發(fā)期，目前天氣漸暖，為了防止貝類(lèi)毒素中毒，特進(jìn)行以下風(fēng)險(xiǎn)提示。
    一、對(duì)消費(fèi)者提示 
　　加工新鮮貝類(lèi)時(shí)要去除中腸腺等內(nèi)臟;不食用蒸煮貝類(lèi)的湯汁;盡量避免一次食用大量貝類(lèi);食用貝類(lèi)后如出現(xiàn)疑似中毒表現(xiàn)，要盡快就醫(yī);發(fā)生食物中毒的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。 
　　二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的提示 
　　注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門(mén)發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷(xiāo)售有毒赤潮海域的貝類(lèi);加工貝類(lèi)時(shí)，要去除中腸腺等內(nèi)臟;餐飲業(yè)加工貝類(lèi)時(shí)，棄掉蒸煮貝類(lèi)的湯汁。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)生食用貝類(lèi)中毒的應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
    所以，在以后購(gòu)買(mǎi)或者吃貝類(lèi)海鮮一類(lèi)的食物時(shí)，我們一定要注意了，千萬(wàn)不要蒸煮貝類(lèi)的湯汁吃，選擇健康安全的方式，吃的開(kāi)心也營(yíng)養(yǎng)。