蒸雞蛋色澤誘人、香味濃郁、口感嫩滑、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，那蒸雞蛋需要多長時(shí)間大火蒸還是小火？
蒸雞蛋大約需要大火蒸10~15分鐘，
蒸雞蛋又叫雞蛋羹，是將雞蛋打散，然后加之水、食鹽、食用油等配料調(diào)料制成的食物，而制作蒸雞蛋的時(shí)候，蒸制的時(shí)間也是有講究的，蒸制時(shí)間過長，會容易影響雞蛋羹的口感，導(dǎo)致口感不滑嫩。
所以蒸雞蛋的時(shí)候不宜過長，一般先保持大火蒸制10分鐘左右，然后利用余溫燜5分鐘左右的時(shí)間即可，大火可以燒開水并且使雞蛋變熟，不然小火蒸出來的雞蛋羹容易有夾生的情況，蒸制時(shí)間過長可能會導(dǎo)致雞蛋羹出現(xiàn)氣泡，口感變老等情況。